Rozhodli jsme se nepoužívat běžnou rafinovanou sůl, což je téměř čistý chlorid sodný doplněný o protispekavé látky. Naše volba padla na vyhlášenou sůl Maldon. Tato sůl je vyráběna v anglickém městě Maldon již od roku 1882. Světový věhlas jí zaručili populární kuchaři Jamie Oliver, Gordon Ramsay nebo Nigella Lawson. V roce 2012 se také stala oficiální solí britské královské rodiny.